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Ausreichende Ernährung ohne tierische Produkte? Während dem sich Vegetarier noch mit Eiern und Milch ernähren, essen Veganer keine tierischen Produkte.

Die Vorteile der Vegetarischen Ernährung für die Gesundheit sind bekannt. Die bekannten Zivilisationskrankheiten, wie Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Diabetes mellitus oder Adipositas sind mit der vegetarischen Ernähung vermeidbar.

Rheumatikern bekommt die vegetarische Ernährung einiges besser als die Mischkost von tierischen und pflanzlichen Produkten.

Die vegane Ernährung ist für viele Menschen mit grossen Schwierigkeiten verbunden, weil sie die strikteste aller vegetarischen Ernährungsformen ist und auf alle tierische Produkte verzichtet.

Es stellt sich die Frage, woraus besteht unsere tägliche Nahrung?

Die wichtigsten Bestandteile der Ernährung sind  Kohlenhydrate, Proteine und Fette.
Sind alle Proteine gleich?

Anders war es bei Proteinen. Lange Zeit unterteilte man zwischen guten und schlechten Proteinen.

Gute Proteine stammen aus Fleisch und tierischen Produkten, pflanzliche Proteine sind minderwertig. Das war lange Zeit die gängige Meinung.

Das war das Ergebnis eines Versuches vor 50 Jahren, als man einen Versuch bei Ratten falsch interpretierte.
Beim Versuch kam man aus folgenden Grund zum Ergebnis, dass tierische Proteine gesünder sind, weil die Ratten am Schluss der Testreihe dicker und grösser waren als ihre Kollegen.

Sind tierische Proteine wirklich optimaler für die Gesundheit?

Dass tierische Proteine dicker und grösser machen heisst nicht, dass sie gesünder sind. Tierische Proteine erzeugen mehr Fleischmasse.

Inzwischen ist auch bekannt, dass tierische Proteine Osteoporose fördern und die Filterelemente der Nieren extrem belasten.

Es wurde nun aber nachgewiesen, dass in den pflanzlichen Proteinen sämtliche essentiellen Aminosäuren enthalten sind.

Mittlerweile haben Ernährungswissenschaftler bestätigt, dass die pflanzliche Ernährung genügend vollwertige Proteine liefern.

Fette in vegetarischer Ernährung

Vegetarische Nahrung wie  Nüsse, Sojaprodukte und vor allen pflanzlichen Öle enthalten Fette.

Das positive daran ist, dass es sich bei den Fetten vorwiegend um ungesättigte Fettsäuren handelt und diese vom Organismus besser verarbeitet werden können.

Übrigens, viele bekannte Sportler, die Höchstleistungen erbringen, sind Vegetarier. Edwin Moses, Carl Lewis und die Triathlon-Legende Dave Scott sind Vegetarier.

Klasse statt Masse

Wer sich vegan ernährt, lebt meist sehr gesundheitsbewusst. In der veganen Ernährung wird meist Nahrung aus biologischem Anbau verwendet.

Auch wenn es in erster Linie darum geht, sich gesund zu ernähren, muss nicht auf Abwechslung und Genuss verzichtet werden.

Interessanterweise sind auch die gesündesten Lebensmittel Gemüse und Obst  wie Äpfel, Avocados, Beeren oder Brokkoli u. a.., so dass man durch die vegane Ernährung mehr als genug Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente erhält.